인천시, 연관산업 동반 성장 및 도시브랜드 창출 위한
음식 소비재·서비스업과 관광 융합 정책 필요

K-푸드와 체험형 관광의 확산, 인천 미식관광정책의 전략적 전환 필요

최근 K-푸드 기반 체험형 관광에 대한 국내외 관심이 고조되고 있으며, 전 세계적으로 ‘문화와 요리에 대한 몰입’ 관광트렌드가 확산되고 있다. 즉, 명소 관람형 중심의 기존 관광형태에서 벗어나, 지역의 일상·음식·라이프스타일을 직접 경험하고자 하는 수요가 증가하고 있으며, 미식(식도락)관광은 한국을 방문하는 외국인관광객들이 가장 관심을 보이는 분야 중 하나로 확인되고 있다. 이러한 가운데, 인천은 지리적·지정학적 특성 및 역사, 다양한 식재료와 독특한 향토음식, 대규모 식품산업 거점 등 충분한 미식자산을 보유하고 있으나, 아직까지 소비재·서비스업 중심에서 벗어나지 못한 상황이다. 글로벌 도시를 지향하는 인천의 정책 방향을 고려할 때, 국제적 미식 관광도시로서의 브랜딩 및 차별적 성장 전략 마련은 더욱 시급하다. 이 연구의 목적은 이러한 환경 변화에 발맞춰 인천의 음식과 미식 콘텐츠를 체험경제와 결합하여 K-푸드 투어리즘 기반의 인천 체험경제 육성 방향과 실행을 위한 정책 과제를 도출하는 데 있다.

미식관광은 국내외 주요 도시의 핵심 전략으로 부상

미식관광(가스트로노미 관광, Gastronomic Tourism)은 관광객이 여행지의 고유한 음식과 식문화를 직접 경험하고, 이를 통해 지역의 정체성, 전통, 자연환경, 생산자, 조리법 등 다양한 문화적 요소를 체험하는 관광 형태로 정의된다. 체험경제적 관점에서 미식관광은 관광객이 단순히 음식을 소비하는 데 그치지 않고, 지역의 고유한 식문화와 생산자, 조리과정, 음식에 담긴 스토리까지 몰입하며 체험한다는 측면에 핵심가치를 갖는다. 세계관광기구는 2012년부터 세계 주요국과 협력하여 미식관광정책을 추진 중이다. 글로벌 차원의 미식관광(Gastronomy Tourism)은 문화·오감 체험, 지역정체성, 경제·지속가능성과 연계되어 중점적으로 추진되고 있다. 일본 나라현·니가타현 등은 전통 식문화 자원을 체험관광 상품화·브랜딩, 농업과 식품산업의 통합(6차 산업화) 모델을 운영하고 있다. 국내에서는 서울이 미식관광도시 도약을 목표로 다양성·글로벌 인증·민관협력에 집중하며, 부산·제주 등도 고유 음식자원, 지역주민 참여형 미식콘텐츠 개발, 글로벌 미식축제 개최 등 도시 브랜드 강화에 총력을 다하고 있다. 이러한 국내외 도시들은 미식관광의 고부가가치 창출과 지속가능한 관광생태계 조성을 핵심 전략으로 삼는다.

풍부한 미식자산에도 불구, 미식관광도시 도약 위한 노력·역량은 다소 부족

인천은 짜장면, 쫄면, 닭강정, 젓국갈비 등 시대별·지리적 특성이 깃든 향토음식과 강화 인삼·순무, 바지락, 꽃게 등 지역 특산물을 보유하고 있다. 또한, 공화춘(짜장면 발상지), 누들플랫폼(누들 복합문화공간), 짜장면박물관 등 문화유산 공간과 다양한 체험시설, 음식특화거리 및 전통시장, 우수음식점, 백년가게 등의 미식 관련 거점·시설이 구축되어 있다. 실제, 인천을 방문하는 내·외국인 관광객이 가장 많이 참여하는 활동은 식도락관광이다. 그러나 인천시의 미식관광 관련 정책·사업은 아직 분야별·부서별로 추진되고 있으며, 미식관광산업 육성을 위한 체계적 정책·추진체계는 다소 미흡한 상황이다.

K-푸드 투어리즘 기반의 인천 체험경제 육성을 위한 정책 제언

K-푸드 투어리즘 기반의 인천 체험경제 육성을 위한 방향은 인천만의 독특한 특성 및 미식관광산업의 가치사슬을 감안하여 설정한다. 다층적 지역성을 감안한 창의적 체험 설계, 생산·가공·유통·소비 전 과정을 아우르는 팜 투 피플, 감각적·선도적 미식 매개 및 글로벌 미식관광도시 도약을 3대 지향점으로 설정한다. 목표는 ‘체험형 K-푸드산업 생태계 육성으로 세계가 주목하는 미식관광도시 실현’으로 설정하였으며, 목표 달성을 위한 3대 전략을 제시한다. 로컬형(강화권) 전략은 강화 팜 투 도어 캠퍼스 조성․운영, 도심형 전략은 어반 테이블 프로젝트, 글로벌형 전략은 글로벌 게이트웨이 프로젝트로 구성하였으며, 각 전략은 미식관광 매력 강화, 미식관광산업 생태계 육성, 미식관광 브랜드 강화를 위한 정책과제를 제안한다.

[1] 서론
1. 연구 배경과 목적
2. 연구 범위와 방법
3. 연구 수행절차

[2] 미식관광 기반 체험경제 정책의 필요성
1. 미식관광의 체험경제적 특징
2. 국제 미식관광 정책 동향
3. 국내 미식관광 정책 동향
4. 국내외 주요도시 미식관광 동향

[3] 인천 미식관광 관련 여건 및 현황
1. 인천 주요 미식자산․시설
2. 인천 미식관광 실태 및 이미지
3. 인천 미식관광 관련 정책
4. 종합 및 시사점

[4] K-푸드 투어리즘 기반의 체험경제 육성 방향 및 과제
1. 기본방향
2. [추진전략1: 로컬형] 팜 투 도어 캠퍼스 조성․운영
3. [추진전략2: 도심형] 어반 테이블(Urban Table) 프로젝트
4. [추진전략3: 글로벌형] 글로벌 게이트웨이 프로젝트

[5] 결론 및 정책 제언
1. 결론
2. 정책 제언