■ 연구 개요

❍ 본 과제는 향토음식의 발굴과 재해석을 촉진하고 이 과정을 선도할 수 있는 인재의 육성, 효율적인 사업화를 지원하는 체계적인 제도와 인프라를 조성하는 전체적인 체계를 제시한다는 점에서 새로운 의미를 지님

❍ 본 과제의 목적은 첫째, 인천시 정책사업의 대상으로서 향토음식의 개념을 재정립하고 인천시 향토음식의 지역성을 검토함. 둘째, 인천시와 군·구에서 추진하는 향토음식 관련 조직, 정책사업 그리고 인프라 조성 현황을 평가하고 개선방안을 제시함. 셋째, 최근 향토음식 자원 발굴과 육성 모범사례 연구를 통해 인천시 향토음식 활성화 관련 시사점을 도출함. 마지막으로, 인천시 향토음식 관련 산업생태계 활성화를 위한 정책방향과 관련 정책과제를 제안함

[1] 서론
1. 연구의 필요성 및 목적
2. 연구의 범위
3. 연구 방법
4. 주요 연구내용
5. 연구 흐름도

[2] 인천시 향토음식 관련 정책과 자원 현황
1. 향토음식의 정의와 재정립
2. 인천시 향토음식의 재구성
3. 향토음식 관련 중앙정부와 인천시 정책 현황
4. 인천시 향토음식 자원화 관련 물리적 인프라 현황
5. 시사점

[3] 향토음식 자원화 사례
1. 대전광역시 - 콩드슈
2. 예산군 - 예산시장 살리기 프로젝트
3. 강화군 - 향토음식 관련 로컬크리에이터 생태계
4. 시사점

[4] 인천시 향토음식 자원 발굴 및 육성을 위한 정책 방향
1. 인천 향토음식 관련 현황 종합 평가
2. 인천 향토음식 자원 발굴 및 육성 정책 방향

[5] 인천시 향토음식 자원 발굴 및 육성 관련 정책제언
1. 정책 대상으로서 인천시 향토음식 개념 재정립
2. 인천시 향토음식 산업생태계 조성 방향
3. 인천시 향토음식 육성과 연계한 새로운 산업 발굴과 육성